BADEMLER KÖYÜNE ÖZGÜ YEMEKLER:

Sülük

Malzemeler:

60-70 adet salyangoz
4-5 baş büyük soğan
1 kg domates
5-6 adet taze kırmızı biber
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz

İlk yağmurlar yağdığında, gece, salyangozlar toprağın yüzüne çıkar. Sabah erken, güneş doğmadan veya doğarken bu salyangozlar toplanır. Toplanan salyangozlar toprak ve otlarından temizlenene kadar 4-5 sefer akar suda yıkanır. Ocaktaki kaynar su dolu tencereye yıkanan salyangozlar atılır.  Bir – iki saat kaynatılır. . Sonra tekrar ocaktan alınıp bol suyla tekrar tekrar yıkanır. Tenceremize soğuk suyla birlikte, tekrar haşlanmaya konur. Bu sefer tuz da atılır. Salyangozlarımız terbiyeye hazırdır.
İnce kıyılmış soğan zeytinyağında kavrulur.Rendelenmiş domates ilave edilir. İyice kavrulduktan sonra salyangozlarımız tencereye ilave edilir. 1* 2 dak da öyle kavrulur. Sonra 1 litre kadar su ilave edilir. Tuz ve taze biber ilavesi yapılıp pişmeye bırakılır..Kaynadıktan sonra ateş kısılır. 30-40 dak içinde yemeye hazır olacaktır.Sıcak sıcak yenmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Tarifi veren: NURAY TUTAL

---------------------------------------------------------------

Böğülceli Taze Badılcan

Malzemeler

1 Büyük Soğan
Yarım Kilo Böğülce (İçli)
1 Kilo Patlıcan
1 Kilo Domates
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Adet Yeşil Biber
1 Çay Bardağı Zeytinyağ

Yapılışı

İlk  Önce Bir Çay Bardağı Zeytinyağı Tencereye Konur.Ardından Bir Büyük Soğan İnce İnce Doğranırve Tencereye Konur.Hemen Ardından Böğülce Konur.Beraber 5 Dk.Kadar Kavrulur.Kavrulunca Domates Doğranır.O Da İçine İlave Edilir.5 Dk Sonra Patlıcan İlave Edilir.Tuzu Ve Biberi Atılır.Karıştırmadan Kapağı Kapanır.Ağır Ateşte 10-15 Dk Karıştırılıp Kapatılır.10-15 Dk Daha Pişirilir.Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Fatma Acet      

-----------------------------------------------------------

Tarhana

Malzemeler

1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Fincan Yağ
2 Kg Su
250 Gr Tarhana

Yapılışı

1 Saat Öncesinden Tarhana Suya Islatılır.Tencereye 1 Fincan Yağ Konur.Ardından 1 Tatlı Kaşığı Tuz İlave Edilir.Ve Su Konur.Kaynayıncaya Kadar Karıştırılır.Koyulaşınca Kapatılır.Servise Hazırlanır.

 
Tarifi Veren : Fatma Acet

-----------------------------------------------------------

Pelite

Malzemeler

200 Gr Mısır Nişastası
1 Kg Şeker
3 Kg Su
250 Gr Bıyalı Şeker
200 Gr Susam

Yapılışı

3 Kg Su Tencereye Konur.Ardından 250 Gr Boyalı Şeker İlave Edilir.1 Kg Toz Şeker 200 Gr Mısır Nişastası Konur.Ve Kaynayıncaya Kadar Ağır Ateşte Kaynatılır.Kaynayınca Söndürülür.Tabaklara Servis Yapılır.Üzerine Susam Serpilir.

                        
 Tarifi Veren : Fatma Acet

-----------------------------------------------------------

Kuru Pakla

Malzemeler

Yarım Kg Bakla (Bakla 5-6 Saat Önce Suya  Islanır)
2 Orta Boy Soğan
Yarım Limon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Şeker
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağ

Yapılışı

Soğan Tencerede Zeytinyağıyla Kavrulur.Pembeleşince Bakla Yıkanıp Üzerine Konur.Soğanla Bakla Karıştırılır.Karıştırıldıktan Sonra Su İlave Edilir.(Baklanın Yüzüne İki Parmak Geçecek Kadar Su Konur.)Yarım Limon Atılır.Kapağı Kapatılır.Ağır Ateşte Pişmeye Bırakılır.Piştikten Sonratuz Ve Şeker İlave Edilir.Karıştırılıp Kapatılır.

 Tarifi Veren : Gülsüm Or

-------------------------------------------------------

Kabak Gavurması

Malzemeler

1 Kg Kabak
1 Büyük Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
3-4 Adet Biber
2 Tane Domates
Yarım Yemek Kaşığı Tuz

Yapılışı

Orta Boy Tavaya Orta Ateşte Yağ Konur.Yağın Üzerine İnce İnce Doğranmış Soğanlar Konur.Soğanın Üzerine Kabak Konur.Domates Ve Biber De Doğranıp Soğan Ve Kabağın Üzerine İlave Edilir.Bu Karışım Ateşte Biraz Kalınca Hafifçe Karıştırılır.Pişince Servis Yapılır.

Tarifi Veren :  Fatma Acet

-------------------------------------------------------------

Kuru Badılcan

Malzemeler

1 Çay Bardağı Yağ
250 Gr Kuru Patlıcan
10-15 Adet Kuru Domates
150 Gr Kuru Böğülce
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Büyük Baş Soğan
2 Acı / Tatlı Biber
1 Su Bardağı Su
* Sert Olmasın Diye Kuru Patlıcan Önceden 10 Dk Kaynar Suda Haşlanır Ve Suyu Süzülür

Yapılışı

1 Çay Bardağı Yağa Soğan Doğranır.Soğanlar Pembeleştikten Sonra Kuru Domatesler Dört Eşit Parçaya Kesilip Soğana İlave Edilir.Kavrulduktan Sonra Patlıcan İlave Edilir.Hepsi Beraber Karıştırılır.1 Su Bardağı  Su Konur.1 Tatlı Kaşığı Tuz İlave Edilip Kapağı Kapatılır.Hepsi Beraber 15-20 Dk Daha Ocakta Kalır.10-15 Dk Sonra Kapatılır.Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Fatma Acet

-------------------------------------------------------

                                                                                 
Gereviz Aşı

Malzemeler

1 Kg Pırasa
1 Kelle Gereviz
1 Baş Büyük Soğan
200 Gr Böğülce
1 Baş Havuç
1 Çay Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

* Böğülce 10 Dk Sıcak Suda Önceden Haşlanır.

Yapılışı

Tencereye 1 Çay Bardağı Yağ Konur.1 Baş Soğan İnce İnce Doğranıp Üzerine İlave Edilir.Üzerine İstenilen Uzunlukta Doğranan Pırasa İlave Edilir.Pırasanın Üzerine Halka Halka Doğranan Havuç İlave Edilir.Daha Sonra Pırasa Boyunda Doğranan Gereviz İçine İlave Edilir.Haşlanmış Böğülce De İçine Atılır.1 Tatlı Kaşığı Tuz Ve 1 Çay Kaşığı Şeker İlave Edilir.Hepsini Karıştırdıktan Sonra 1 Çay Bardağı Su İlave Edilir.Hepsi Beraber Biraz Daha Pişer. Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Fatma Acet

-------------------------------------------------------------

Kuru Lobiya

Malzemeler

Yarım Kg Kuru Fasulye
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Büyük Soğan
1 Çay Bardağı Yağ
Yarım Kg Su
1 Yemek Kaşığı Tuz
2 Tane Kırmızı Biber

Yapılışı

Yarım Kg Kuru Fasulye 2 Kg Suda Haşlanır.Haşlandıktan Sonra 1 Yemek Kaşığı Salça Ve 1 Büyük Soğanla Birlikte 1 Çay Bardağı Yağda Kavrulur.Sonra Haşlanmış Kuru Fasulye İçine Döklür.Yarım Kg Su İlave Edilir.Daha Sonra 1 Yemek Kaşığı Tuz İlave Edilir.2 Adet Kırmızı Biber Atılır.Kapağı Kapatılır.Kısık Ateşte Yaklaşık Yarım Saat Pişer Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Fatma Acet

--------------------------------------------------------------

Tomat Soldurması

Malzemeler

1 Kg Domates
2 Büyük Soğan
5-6 Adet Biber
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Yarım Yemek Kaşığı Tuz

Yapılışı

Orta Ateşteki Tavaya Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı Konur.Üzerine Doğranmış Soğan Ve Biber Eklenir.5 Dk Soğan Ve Biber Solduktan Sonra Domates Konur.Tuz İlave Edilir.Hepsi Karıştırılır.Yaklaşık  10 Dk Daha Pişirilir.Ocaktan Alınıp Servis Yapılır.

Tarifi Veren : Fatma Acet

--------------------------------------------------------

Sütlaş

Malzemeler

1 Kg Su
250 Gr Pirinç
2 Yemek Kaşığı Tarçın
1 Kg Süt
1 Kg Toz Şeker

Yapılışı

1 Kg Suya 250 Gr Pirinç Konur.Kaynatılıncaya Kadar Karıştırılır.Koyulaşınca 1 Kg Süt İlave Edilir. Hemen Ardından 1 Kg Şeker İlave Edilir. Tekrar Kaynatılır Koyulaşınca Kaselere Konur.Üzerine Tarçın Atılır.

 Tarifi Veren : Sevim Ertaş

---------------------------------------------------------------
                                                                       

Oklavadan Sıyırma

Malzemeler ( 4 Tepsi İçin )

Yarım Kg Ceviz
Yarım Kg Susam
250 Gr Badem
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Maya
1 Kabartma Tozu
2 Kg Un

Şurubu İçin

3 Kg Şeker
3 Kg Su

Yapılışı

Yağ , Maya , Kabartma Tozu , Un Güzelce Yuğrulur.Mayalanmaya Bırakılır.Susam Ayrı Bir Tavada Kavrulur.Kavrulduktan Sonra Güzelce Dövülür Yada Robotta Çekilir.Ceviz Ve Badem De Robotta Çekilir.Hamur Mayalanınca Portakal Büyüklüğünde Beze Yapılır.Oklavayla Bu Bezeler Açılır.Üzerine Fırçayla Yağ Sürülür.Yufka Açar Gibi Tahtanın Boyunca Açılır.İçine Ceviz , Badem , Susam Konur.Oklavaya Sarılır.Sonra Oklava İçinden Çekilir.Baklava Büyüklüğünde Kesilir.Tepsiye Dizilir.İşlem Bitince Üzerine Çiçek Yağı Sürülüp 200 Derece Isınmış Fırına Verilir.35 – 40 Dk.Üzerleri Kızarıncaya Kadar Pişirilir.
Şurup İçin 3 Kg Su İle 3 Kg Şeker Karıştırılarak Kaynatılır.Kaynayan Şurup Şeker Bağlamasın Diye  2 – 3 Damla Limon Damlatılır.35 – 40 Dk Sonunda Tepsiler Fırından Çıkarılır.Soğuduktan Sonra Üzerlerine Şurup Dökülür Ve Üzeri Kapatılır.Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Sevim Ertaş

-------------------------------------------------------------

Asıta

Malzemeler

1 Kg Pekmez
Yarım Kg Su
1 Su Bardağı Şeker
1,5 Su Bardağı Un

Yapılışı

Bu Malzemelerin Hepsi Tencereye Konur.Yarım Kg Su Eklenir.Koyulaşana Kadar Durmadan Karıştırılır.Koyulaşınca Altı Kapatılır.Kaselere Konur.Üzerine Susam Atılır.

Tarifi Veren : Sevim Ertaş

----------------------------------------------------------

Tırkış

Malzemeler

1 Su Bardağı Bulgur
Yarım Bardak Pirinç
1 Su Bardağı Kuru Böğülce
1 Demet Kara Lahana
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Kaşık Salça

Yapılışı

Malzemelerin Hepsi Tencereye Konur.Tencerenin Yarısına Kadar Su Konur.Kaynamaya Bırakılır.1 Çay Bardağı Zeytinyağı , 2 Kaşık Un Tavaya Konur.Güzelce Kavrulur.Pembeleşinceye Kadar Pişirilir.Pembeleşince İçine 1 Kaşık Salça Konur.Tavadaki Malzeme Tencereye Dökülür.Tavadaki Malzemeyle Beraber Kaynatılır.5 Dk Sonra Altı Kapatılır.Servise Hazır Olur.

Tarifi Veren : Sevim Ertaş

-------------------------------------------------------------

Çalkama

Malzemeler

Yarım Kg Ispanak
1 Demet Taze Soğan Yaprağı
Yarım Demet Dereotu Ve Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Aldığı Kadar Un
1,5 Su Bardağı Su
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

Malzemelerin Hepsi Suda Karıştırılır.Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı İle De Karıştırılır.Fırın Tepsisi Yağlanır.Karışım Tepsiye Dökülür.Tepside Düzleştirilir.Kare Şeklinde Şekillere Ayrılır.170 Derecelik Fırına Verilir.35 – 40 Dk Pişer.

Tarifi Veren : Sevim Ertaş

----------------------------------------------------------------

Bulgur Pilavı

Malzemeler

1 Fincan Zeytinyağı
1 Kg Su
1 Su Bardağı Bulgur
1 Tane Yeşil Biber
1 Büyük Boy Soğan
3 Orta Boy Domates
1 Yemek Kaşığı Tuz

Yapılışı

Tencereye 1 Fincan Zeytinyağı Konur.Üzerine Soğan İnce İnce Doğranır.Ve Ateşe Konur.Soğanlar Pembeleşince 3 Orta Boy Domates Doğranıp İlave Edilir.Bunlar 5 Dk Kadar Beraber Kavrulur.Bulgur İlave Edilir.Hepsi Beraber Karıştırılır.Sıcak Su İlave Edilir. ( Sıcak Su Konursa Yemeğin Lezzeti Daha İyi Olur.) 10 – 15 Dk Daha Hepsi Beraber Pişer.Bulgur Suyunu Çektikten Sonra Kapatılır.Servise Hazır Hale Gelir.

Tarifi Veren : Fatma Acet